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| Così nascono i piatti della Vineria: viaggiando |
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I menù della Vineria Cozzi si basano sulla tradizione lombarda, ma anche sui sapori esotici, inconsueti o preziosi che Simona sperimenta viaggiando per il mondo. Ingredienti che Simona seleziona con cura e assembla prima di tutto con la fantasia, spesso addirittura in sogno, e poi perfeziona nel segreto della propria cucina, provando e riprovando personalmente ogni pietanza finché non la ritiene degna d'essere presentata ai suoi clienti.
Perciò i piatti della Vineria sono unici ed inimitabili, come il dolce alla manna, biblico, rarissimo e soave nutrimento che Simona ha rintracciato nel Sud dell'Italia, ma anche importanti e veraci come la selezione di quaranta formaggi tipici.
Il menù, illustrato personalmente da Simona ai clienti, viene spesso rinnovato, perché di immutabile rimane solo la qualità e la freschezza degli ingredienti, non la creatività della cuoca, che le è valsa la segnalazione dell'autorevole Gambero Rosso.
Alcune delle specialità proposte in degustazione alla Vineria possono inoltre essere acquistate presso la rivendita interna. |
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