Antipasti...
Selezione di salumi nostrani con sfoglia di pane alle
arachidi e cannolo di grana
Camembert in crosta di zucchero di canna su pane di
segale e misticanza alla senape antica
Sformato di sfoglia alle cipolle brasate e creme fraiche
Bloc de foie-gras con pan brioches
e la nostra marmellata di cipolle rosse
Creme brulee con zucca e gorgonzola
Caponata con melanzane e dadolata di crescenza
di Brignano
Primi...
Casoncelli bergamaschi con pancetta burro e salvia
(raviolo tipico di pasta fresca con ripieno di carne)
Gnocchi di patate fatti in casa con funghi porcini,
finferli e pinoli tostati
Tortino di riso al cedro del Garda
con pesto e gamberi
Zuppa di cannellini e cozze
Mezzemaniche con fegatini di pollo, miele e caffè
Fusilli di pasta integrale biologica
con crema di broccoli, patate e Branzi filante
Sformato di riso al cedro con fonduta leggera
di Parmigiano, foie- gras e cacao
Secondi...
Polentina bergamasca ripiena ai formaggi,
in guazzetto di pomodoro al profumo di tartufo
Costolette d’agnello con ratatouille di primavera
Coniglio nostrano al forno alle erbe fini
con tortino di patate
Thaitare (battuto di manzo crudo con coriandolo,
lemon grass, galanga, lime, olio di sesamo)
Lonza al curry e latte di cocco con coriandolo fresco
Trancio di salmone su purea di finocchi
profumata alle arance
Piatto unico di verdure saltate con riso basmati
e sesamo tostato
Selezione di formaggi italiani e non
con le nostre gelatine di vino
I miei dolci pensieri...
Semifreddo al caffè
con salsa Marsala stravecchio del Baglio
Tiramisu’ al caffe’ con scaglie di cioccolato fondente
Semifreddo al tabacco e rum
Lo yogurt nel bicchiere con purea di frutti tropicali
e sottobosco
Meringata ai frutti rossi e cioccolato bianco
Torre di babele, tortino di cioccolato extra fondente
con melanzane e pepe rosa
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